Pełnoziarnisty makaron z kurczakiem i brokułami w sosie serowo ziołowym

 Składniki na 4 porcje:
- paczka pełnoziarnistego makaronu świderki
- pierś z kurczaka
-brokuł
-śmietanka 30 % 350 ml,
-czosnek 2 ząbki , gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie, pietruszka/koperek, sól, pieprz
-duża garść drobno posiekanego sera ( parmezan/pleśniowy/zwykły żółty a nawet serek topiony )

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Podobnie gotujemy różyczki brokułów z dodatkiem łyżki masła i soli ( około 1 łyżki) bądź z kostką rosołową dla podkreślenia smaku. Kurczaka kroimy w kostkę, smażymy na maśle i przyprawiamy do smaku ( pietruszkę bądź koperek dodajemy na samym końcu) . Usmażonego kurczaka zalewamy śmietanką . Po ugotowaniu dodajemy posiekaną pietruszkę bądź koperek. I gotowe 

Makaron pełnoziarnisty jest uzyskany z mąki w niewielkim stopniu przetworzonej , dlatego zawiera dużo więcej witamin i soli mineralnych, niż klasyczny. Pamiętajcie , że makaron pełnoziarnisty ma nawet 3x mniej kalorii niż makaron pszenny a niewiele różni się smakiem.

Pierś z kurczaka smażona w papirusie na tagliatelle z cukini i marchewki z jajkiem w koszulce

Składniki na 4 porcje:
duża pierś z kurczaka
4 jajka
większa cukinia
4 marchewki
masło do smażenia
ząbek czosnku, wegeta/kucharek/ ziarenka smaku , sól , pieprz
papirus i dowolne przyprawy bądź można kupić gotowy papirus
2 łyżki octu


Pierś z kurczaka kroimy na 4 równe porcje ( każdą pierś na pół ) i wkładamy do papirusu .
Marchewki obieramy. Umytą cukinie kroimy na pół i połówki znowu na pół, za pomocą obieraczkę obieramy cukinię tak aby powstawały paski przypominające tagliatelle . Obraną marchewkę kroimy na pół i obieramy tak jak cukinię. Paski nie muszą być równe , nawet pod koniec obierania nie wyjdzie nam to idealnie a szkoda marnować warzywa. Wstawiamy do małego garnka wodę z dodatkiem octu.
Na maśle smażymy warzywa, dodajemy drobno posiekany ząbek czosnku , pieprz i ziarenka smaku.
Nie przesadzam z przyprawami , bo charakterystyczny smak dominuje w mięsie. Na suchej patelni smażymy kurczaka z papirusem. Gdy woda zacznie się gotować wrzucamy jajko, które wcześniej należy wybić do miski. Gotujemy 3-4 minuty. Porcjujemy warzywa, kładziemy na to kurczaka a na kurczaka jajko które,należy posolić i doprawić pieprzem.

Jeśli nie kupicie gotowego papirusu, pierś z kurczaka należy delikatnie wysmarować masłem i przyprawić ulubionymi przyprawami i dopiero smażyć.

Pizza z patelni

Pizza z patelni to żadne lenistwo ! To szybki i prosty sposób na pyszne danie.

Składniki na jedną pizzę na cienkim i chrupiącym cieście :
-60 g mąki
-70 ml letniej wody ( jeśli chcemy mieć cienkie i chrupiące ciasto)
- 2 łyżeczki oleju
-szczypta soli

Jeśli lubisz pizzę na grubym cieście :
120 g mąki, 100 ml wody, 4 łyżeczki oleju, duża szczypta soli

- duży pomidor
-ząbek czosnku
-ulubione przyprawy, zioła itp
-starkowany ser
-dowolna szynka , u mnie mortadela smażona z chili

Zaczynamy od sosu który zrobisz w 5 minut, zobaczysz! Posiekany ząbek czosnku podsmażam na oleju , następnie dodaję do niego pokrojonego pomidora. Całość się gotuje , mieszając ucieramy pomidory tak żeby powstała ‚ papka’ , przyprawiamy do smaku i gotujemy do momentu , aż odparuje większość wody. W tym czasie szykujemy ciasto (wszystkie składniki łączymy w jednej misce ) . Kroimy mortadelę w kostkę i podsmażamy na oleju, doprawiamy chili. Rozgrzewamy patelnie z nie za dużą ilością oleju. Wlewamy ciasto i rozkładamy je na całej powierzchni patelni.  Następnie kładziemy od razu sos pomidorowy i ser. Przykrywamy pokrywką i smażymy na wolnym ogniu około 5 minut, następnie zdejmujemy przykrywkę i zwiększamy ogień i rumienimy ciasto tak aby było chrupiące. Po usmażeniu posypujemy mortadelą . Zamiast ziół użyłam mojej ulubionej bazylii.

Proste?

Quesadilla z mięsem i warzywami z sosem tzatziki czyli tortilla inaczej

Składniki na 4 porcje                                  Sos :

- 8 placków tortilli                                   – 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
-700 g mielonego mięsa                         – mniejszy świeży ogórek
-3 marchewki                                          - ząbek czosnku
-2 cebule                                                  - sól, pieprz , koperek
- mała cukinia                                         – sok z cytryny
-3 ząbki czosnku
-papryczka chilli
-puszka pomidorów ( mogą być świeże pomidory )
- garść świeżej bazylii
-3 łyżki koncentratu pomidorowego
-sól , pieprz, zioła prowansalskie , słodka papryka
- ser

Posiekaną papryczkę chilli i czosnek podsmażam chwilę na oleju. Następnie dodaję wcześniej starkowaną marchewkę, cebulę i cukinię, podsmażam do miękkości. Dodaję mięso i powoli przyprawiam. Gdy mięso się usmaży dodajemy pomidory, koncentrat i doprawiamy do smaku.  Dusimy aż cały płyn odparuje .
Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, w tym czasie wykładamy na blachę z papierem do pieczenia tortille, nakładamy niewielką ilość farszu , posypujemy serem i przykrywamy kolejnym plackiem. Pieczemy na złoty kolor , aż ciasto będzie chrupiące.

Sos :
Obranego i umytego ogórka tarkujemy na małych oczkach, nadmiar wody odlewamy. Dodajemy jogurt, bardzo drobno posiekany czosnek i koperek. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Składniki tego dania można dobrać pod własny gust, możliwości jest bardzo dużo.