Quesadilla z mięsem i warzywami z sosem tzatziki czyli tortilla inaczej

Składniki na 4 porcje                                  Sos :

- 8 placków tortilli                                   – 150 ml gęstego jogurtu naturalnego
-700 g mielonego mięsa                         – mniejszy świeży ogórek
-3 marchewki                                          - ząbek czosnku
-2 cebule                                                  - sól, pieprz , koperek
- mała cukinia                                         – sok z cytryny
-3 ząbki czosnku
-papryczka chilli
-puszka pomidorów ( mogą być świeże pomidory )
- garść świeżej bazylii
-3 łyżki koncentratu pomidorowego
-sól , pieprz, zioła prowansalskie , słodka papryka
- ser

Posiekaną papryczkę chilli i czosnek podsmażam chwilę na oleju. Następnie dodaję wcześniej starkowaną marchewkę, cebulę i cukinię, podsmażam do miękkości. Dodaję mięso i powoli przyprawiam. Gdy mięso się usmaży dodajemy pomidory, koncentrat i doprawiamy do smaku.  Dusimy aż cały płyn odparuje .
Nastawiamy piekarnik na 180 stopni, w tym czasie wykładamy na blachę z papierem do pieczenia tortille, nakładamy niewielką ilość farszu , posypujemy serem i przykrywamy kolejnym plackiem. Pieczemy na złoty kolor , aż ciasto będzie chrupiące.

Sos :
Obranego i umytego ogórka tarkujemy na małych oczkach, nadmiar wody odlewamy. Dodajemy jogurt, bardzo drobno posiekany czosnek i koperek. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Składniki tego dania można dobrać pod własny gust, możliwości jest bardzo dużo.